Ingrédients : (pour 6 œufs)

- 6 œufs

- 80 g de chocolat noir à 55% de cacao                                     

- 2 blancs d'œufs (80 g de blanc d'œuf)
- 110 g de sucre semoule
- 35 g d'eau

Préparation des coques en mousse :

1)-Vider, laver, égoutter et sécher  les coquilles d'œuf.

2)-Faire fondre le chocolat au bain marie et en verser dans une coquille en la tournant afin de couvrir entièrement la paroi de l’œuf.

3)-Retourner la coquille afin de vider le surplus ; renouveler l’opération avec les autres œufs puis mettre au congélateur pour 2 heures.

4)- Renouveler les étapes 2 et 3 afin d’avoir une coquille en chocolat suffisamment épaisse pour l’écaillage.

5)-Sortir les œufs du congélateur pour les écailler (1 à la fois).

6)-Remettre au frais (frigo ou congélateur)

Préparation de la mousse (meringue italienne)

1)-Verser le sucre en poudre et l'eau dans une petite casserole.

2)-Porter le mélange jusqu’à ébullition (environ 4 à 5 minutes).

3)- Monter les blancs d'œufs en neige et lorsqu'ils commencent à prendre, verser le sirop encore chaud en un fin filet lentement. Continuer de battre pendant encore 2-3 mn, jusqu'à ce que la meringue devienne lisse et brillante.

4)-Répartir  la meringue dans les coquilles en chocolat.

5)-Laisser reposer durant 4 heures au réfrigérateur.

Bonne dégustation !